Τριώδιο - Απόκριες

Η περίοδος του Τριωδίου διαρκεί δέκα εβδομάδες και πήρε την ονομασία αυτή από το ομώνυμο εκκλησιαστικό βιβλίο, το Τριώδιο, το οποίο περιλαμβάνει τους ύμνους που ψάλλονται στις εκκλησίες τη συγκεκριμένη περίοδο.
Ξεκινά την Κυριακή του Τελώνου και Φαρισαίου και φτάνει μέχρι και το Μεγάλο Σάββατο. 

Την πρώτη εβδομάδα τρώγεται ελεύθερα κάθε φαγητό ακόμα και την Τετάρτη και Παρασκευή. Για το λόγο αυτό ονομάζεται «ελεύθερη».

Την δεύτερη εβδομάδα τρώγεται ελεύθερα οποιοδήποτε φαγητό όλες τις ημέρες εκτός της Τετάρτης και Παρασκευής.

Η τρίτη εβδομάδα του Τριωδίου είναι αυτή της Τυροφάγου ή Τυρινής. Όλες τις ημέρες τρώγονται γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, ψάρια και ελαιόλαδο. Απαγορεύεται όμως η κρεατοφαγία.

Από την τέταρτη εβδομάδα κι έπειτα ξεκινά η νηστεία των σαράντα ημερών μέχρι το Πάσχα.

Οι τρεις πρώτες εβδομάδες του Τριωδίου αποτελούν την περίοδο των Αποκριών. 
Η πρώτη εβδομάδα των Αποκριών  λέγεται και Προφωνή, επειδή παλιά προφωνούσαν, δηλαδή διαλαλούσαν ότι άρχιζαν οι Απόκριες. 
Η δεύτερη εβδομάδα λέγεται Κρεατινή ή της Κρεοφάγου, επειδή έτρωγαν κρέας και δεν νήστευαν ούτε την Τετάρτη ή την Παρασκευή. 
Η τρίτη εβδομάδα λέγεται Τυρινή ή της Τυροφάγου, επειδή έτρωγαν γαλακτοκομικά προϊόντα σαν ενδιάμεση κατάσταση μεταξύ κρεατοφαγίας και νηστείας, για να προετοιμαστούν σιγά - σιγά για τη νηστεία της Σαρακοστής.